728x90 매생이 조리법과 보관법1 미운 사위와 매생이 천덕꾸러기였던 매생이의 재탄생 우리나라의 식재료가 매우 다양하지만 매생이란 식품이 다소 생소하게 여겨지는 사람도 꽤 있을 것이다. 하지만 매생이는 1800년대 초기 정약전의 자산어보(玆山魚譜)에도 등장할 만큼 그 존재가 오래 전부터 인식돼 왔다. 그럼에도 불구하고 그 가치만큼은 인정을 받지 못하고 최근까지 김 양식장의 골칫거리처럼 취급받아 왔다. 품질 좋은 김을 만들기 위해서는 매생이나 파래 같은 다른 해조류들이 포함돼 있으면 안 되기 때문이다. 그렇게 양식장의 천대를 받던 매생이가 자신의 가치를 인정받기 시작한 것은 2000년대 들어 영양식으로 알려지면서 부터다. 김 양식보다 매생이 양식이 더 많은 수익을 올리면서, 대다수의 김 양식장이 매생이 양식에 관심을 기울이기 시작했고, 이제는 매생이 양식장도 .. 2022. 6. 19. 이전 1 다음
